在中华五千年文明史上，中国酒文化源远流长，从文学创作、文化娱乐到厨艺养生保健，贯穿了中华文明的各个方面。

亲友相聚小酌一杯，欢愉失意得一杯，逢年过节再来一杯，聚会应酬也不少。

葡萄酒文化已经深入到我们的生活中，成为社会交往不可缺少的组成部分。

间或有一杯盏的交际花，但你真的了解葡萄酒吗？

葡萄酒是由谷物、水果等含淀粉或糖的物质发酵而成的一种酒精饮料，又称酒精酒。

喝了一杯酒，酒精在口内刺激出辛辣苦涩的味蕾，穿过肠胃。经胃时70%吸收，经十二指肠时25%吸收，剩余少量酒精，一部分在小肠中吸收，一部分在小肠中呼出，一部分随汗蒸发。

胃部是吸收酒精的主要部位，空腹喝下酒精饮料，只需30-90分钟，酒精就会在血液中到达顶峰。

虽然有些人一杯倒，有些人千杯不醉，但是酒精在人体内的代谢速度是有限的。如饮酒过多，酒精会积聚在器官中(尤其是肝脏和大脑)，对人体造成伤害(酒精中毒性神经病，酒精中毒，营养紊乱，损害食道和胃粘膜，危害胎儿，诱发中风等等)。

根据统计，酒精中毒每年造成114,000人死亡，占全国死亡人数的1.3%，致残人数为2737,000人，致残率为3%。

喝一杯还是一千杯不醉，其实答案就在于你的基因。

近代医学认为，人类对酒精耐受能力的不同表现，主要与机体的酒精代谢能力(酒精敏感性)有关。乙醇的新陈代谢速度主要取决于其体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量，而乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量与遗传基因有很大的关系，而且在不同的人群中差异很大。

ADH1B和ADH1C基因是影响乙醇脱氢酶活性的主要基因，而ALDH(ALDH)活性则是受ALDH2基因影响。遗传变异影响相应酶的活性，进而影响乙醇、乙醛代谢。

检查相应的基因位点突变情况，可以了解受检者的酒精、乙醛代谢能力，从而判断酒精的代谢能力。

酒代谢基因检测：了解自身对酒的耐受性和代谢能力，根据自身基因型，合理饮酒，避免因饮酒而导致的亚健康状态，甚至不可逆转的身体伤害。

瑞因酒精新陈代谢能力基因检测，一次检测3个基因，4个位点与酒精新陈代谢能力相关，全面评估受检者对酒精的耐受能力，以科学的方法避免饮酒，合理饮酒和饮用含酒精饮料。

小知识√。

问题：酒上脸是否代表酒可以喝？

回答：喝水上脸者，身体内有高效乙醇脱氢酶，可快速将血液中的酒精转化为乙醛，却没有乙醛脱氢酶来代谢这些快速累积的乙醛，而乙醛具有使毛细血管扩张的作用，可引起面色红润，甚至身上皮肤发红等现象。

饮酒过多者，建议不要大量饮酒，以免肝脏积聚乙醛，加重肝脏负担，损害肝功能。

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